Línguas e Caras de Bacalhau com Feijocas

Ingredientes:

* 1 embalagem com cerca de 12 línguas de bacalhau
* 3 a 4 caras de bacalhau
* feijocas cozidas, ou cruas para cozer sal q.b.
* água q. b.
* coentros q. b.
* salsa q.b.
* 1 chouriço de sangue grande ou dois mais pequenos
* 1 farinheira
* 1 cenoura grande
* 1 folha de louro
* 1/2 copo de vinho maduro branco bom
* Tomates maduros q.b.
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* azeite q. b.
* piripiri q.b.

Confecção:

Coza as caras de bacalhau, que demolhou o tempo suficiente e reserve.
Cubra o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola e os alhos picados e leve ao lume, até a cebola ficar translúcida.
Meta a cenoura às rodelas.
Entretanto limpe as caras de bacalhau de pele e espinhas e reserve. Alguns minutos depois acrescente o chouriço de sangue, e a farinheira e deixe a refogar lentamente.
Lembre-se que a cozinha é um “laboratório” e que requer tempo.
Pode retirar e reservar o chouriço e a farinheira para não cozerem demais nem rebentarem.
Acrescentam-se as línguas de bacalhau que estiveram a demolhar durante os dias suficientes até ficarem sem sal (conforme o gosto de cada um).
Junte as caras de bacalhau e os coentros.
Tempere com sal e pimenta e um raminho de salsa e deixe cozinhar em lume brando.
Acrescente o tomate bem maduro ou polpa de tomate, o vinho, o piripiri e folha de louro.
Mexa suavemente.
Acrescente as feijocas previamente cozidas e deixe apurar lentamente acrescentando a água se for necessário.
Coloque os coentros. É um prato com molho abundante. Se quiser engrossar o molho, esmague algumas feijocas ou então dissolva uma colher de café de farinha em água e acrescente ao seu refogado. Rectifique de sal, verifique que está tudo cozido e sirva.
Para levar á mesa corte o chouriço e a farinheira às rodelas.
Pode acompanhar com um arroz seco.